毛血旺 材料鸭血，黄豆芽，莴笋，黑鱼片，黄鳝，火腿葱，姜片，大蒜，干辣椒，花椒，料酒，鸡精重庆火锅底料，香油做法1、锅中烧开水加入少许盐，放入去皮切块的莴笋焯烫一下捞出过凉备用。2、再把黄豆芽放入焯烫一下过凉备用。3、再放入切片的鸭血煮上2分钟捞出。4、水煮开关火放入黄鳝片焯烫捞出过凉备用。5、炒锅倒油放入火锅底料，小火炒至融化出红油。6、放入葱姜蒜开大火爆香，加入适量的清水，加入料酒。7、再把煮过的鸭血放入，加入盐煮上5分钟。8、再把黄鳝片放入继续5分钟。9、加入黄豆芽继续，加入少许糖。10、把切好的火腿片放入。11、再把黑鱼片放入，煮至鱼片变白紧缩。12、加入一勺鸡精翻炒均匀关火。13、把焯烫过的莴笋放入一个小锅中。14、再把煮好的食材倒入莴笋上面。15、炒锅倒入香油小火炸香干辣椒和花椒。16、再把油浇在毛血旺锅中即好。

辣椒炒肉丝 材料猪肉，洋葱，蒜，生抽，玉米淀粉，食用油辣椒，料酒，老抽，陈醋，精盐做法1、猪肉切丝，加入适量料酒、玉米淀粉、素油，抓匀。2、辣椒切丝，洋葱切丝、蒜切片。3、温油炒香洋葱和蒜片。4、加入肉丝，炒至变色，5、加入1小勺老抽、2小勺生抽、少许陈醋，炒匀。6、加入辣椒丝，加入少许精盐，炒几下即可。